Основной рецепт теста для клёцок

На 6 - 8 человек:
500г муки,
5-6 яиц,
200 мл воды,
ложка соли,
растительное масло без запаха.

1. В замесочное блюдо насыпьте муку. Сделайте углубление, разбейте яйца, добавьте соль и 1 ст.ложку растительного масла.
2. Влейте половину воды в тесто, размешайте. Постепенно доливая воду, вымесите тесто без комочков. Тесто должно пузыриться и густо стекать с ложки.
3. В кипящую воду (4 л) добавьте соль и 1 ст.ложку растительного масла. Ополосните сито холодной водой и положите на кастрюлю.
4. Налейте порцию (половник) теста на сито. Протрите тесто через сито скребком в кипящую воду. Завершая приготовление, снимите сито с кастрюли и соскребите остатки теста с обратной стороны в кипящую воду.
5. Готовые клёцки всплывают на поверхность. Выньте их шумовкой, ополосните тёплой водой, дайте воде стечь. По желанию клёцки можно обжарить в масле.

Луковые кнёпфли

500 г основного теста,
50-100 г лука,
соль, перец, натёртый мускат, 5
0 г мелко нарезанного копчёного сала.

Мелко нарезанные лук и сало обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в сковороду отваренные клёцки, натёртый мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу, обжарьте. Подавайте блюдо горячим.

Сырные шпэтцле

500 г основного теста,
150 г твёрдого сыра,
2-3 луковицы,
масло.

В подогретую посуду выложите, чередуя слои, готовые клёцки и натёртый сыр. Нарезанный кольцами лук обжарьте в масле до золотистого цвета и украсьте им блюдо.

Клёцки из манки

2 яйца,
холодной воды,
немного соли,
манка.

Замесите тесто. Манки добавляется столько, чтобы тесто по консистенции напоминало жидкую сметану. Перед приготовлением клёцек тесто должно постоять 5-10 минут.

Клёцки во фритюре

125 г муки,
1 яйцо,
немного молока,
З г дрожжей,
соль, масло для фритюра.

Замесите тесто, по консистенции, как блинное, и дайте ему подойти. Разогрейте фритюр. Внимание: перед началом работы сито должно быть сухим! Обжарьте клёцки до золотистого цвета. Клёцки, приготовленные во фритюре, можно подать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному, овощному блюду или использовать в качестве основы для десертов, например, с шоколадом или яблочным муссом...

Набор для приготовления клёцок Вы можете купить в наших магазинах: Blagomir.ru и 4my.ru